先週は少し寒かったですが、 今週は最高気温は18℃くらいまで上がるみたい 寒いのが苦手な僕としてはありがたい さて、先週末刺身を食べたくなりまして、久しぶりに捌いてみました 今回はその模様をご紹介 まずはお魚紹介 会社の近くの魚屋さん
グレ 刺身 寝かす- 加熱して身が締まることも無く美味しい煮付けになった ので、カサゴを締めてからあまり時間がたっていないときは煮付けや塩焼きなど加熱する食べ方がよさげ。 煮付けは鉄板の旨さ。 薄味も良い。 4日目：お刺身は身質しっかりめの旨味もしっかりめ 続いて4日寝かせて食べることにした。 普通の刺身と、もう一つは湯霜造りにしたもの。 まずお刺身を食べてみると、、 これは美味 お刺身も熟成させると慌てて食べなくても大丈夫 一週間かけてゆっくり楽しめるよ〜 皮は食べるときに取ってくださいね（一番美味しい皮下脂肪が身にまわるため） ①短冊に切った身に塩を振る ②キッチンペーパーでくるむ（専用熟成シートがオ
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